Para os amantes de molho pesto, saibam que este molho dura um bom tempo na geladeira. Então vamos fazer bastante para nunca faltar.
Os guerreiros romanos levavam o pesto, que na época era uma mistura de várias ervas, alho e queijo, para suas longas jornadas justamente pela sua durabilidade. Bem mais tarde, quando o basílico chegou a Itália, na região de Genova, que os italianos começaram a fazer o nosso atual molho pesto misturando azeite de oliva. Bendito seja o dia em que isso aconteceu.
Esta receita me rendeu cerca de 250 ml de molho, considerando que para 250g de massa eu vou usar mais ou menos 4 colheres de pesto apenas, acho que vou ter pesto por um bom tempo.
Há muitas formas de fazer pesto, esta com basílico é apenas uma e também a minha preferida. Mas já vi pesto feito até com rúcula que ficou muito bom também. Então, se estiver complicado achar basílico no mercado ou na feira, use outros ingredientes, rúcula, salsa, manjericão…
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de nozes
- 1/4 xícara pignolis
- 5 dentes de alho
- 5 xícaras de folhas frescas de basílico
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 1/2 xícaras de azeite de oliva
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer Receita de Molho Pesto de Basílico
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma pasta.
- Acrescente mais azeite de oliva caso esteja ainda muito grosso. Não bata demais para não alterar a cor das folhas de basílico, você quer um molhor verde vivo.
Notas:
Ar é o inimigo do pesto. Para congelar, embale-os em recipientes com uma película de óleo ou plástico diretamente no topo. Para conservar melhor na geladeira, faça o mesmo procedimento.
Para limpar manjericão, retire as folhas, coloque em uma bacia e cubra com água, gire em redemoinho , troque água e repita. E então seque as folhas bem com a ajudar de um spinner ou toalha e guarde em um saco plástico fechado com um papel toalha levemente umedecido. Enquanto as folhas etiverem secas elas vão ficar verde por vários dias.
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