Os nordestinos sabem o que é bom mesmo, nos convenceram com a tal da tapioca, ela esta em todos os lugares, até no pudim! Claro, tem tudo a ver, a tapioca é uma goma e deixa o pudim bem estruturado e gostoso usando só 3 ovos. Eu não sei, acho 3 ovos bem pouco, tenho praticamente certeza que a minha mãe fazia com 9 ovos... será? Tenho que confirmar isso...
Super prático de fazer, é só bater na batedeira ou no liquidificador, fazer a calda de caramelo e levar pro forno por 1 hora. Uma coisa bem legal que eu aprendi com esta receita é untar a forma de pudim, achei que desenformou mais fácil.
Gostei muito!
Receita de Pudim de Tapioca e Leite Condensado
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara chá de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 100g de coco ralado
- 3 ovos
- Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal + 1/2 xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo:
- Misture o leite e o leite de coco e leve ao fogo para aquecer, não precisa ficar muito. Despeje em uma tigela média e misture a tapioca, deixe hidratar por 1 hora.
- Enquanto isso faça a calda, coloque o açúcar para derreter em uma panelinha, nunca mexa o açúcar com nenhum tipo de colher ou espátula, ao invés disto apenas gire a panela de leve e com todo cuidado. Quando o açúcar derreter completamente.
- Adicione a água fervente e deixe ferver até o acúcar diluir e a calda ficar um pouco mais espessa.
- Despeje na forma de pudim untada com manteiga, girando para que fique calda nas paredes da forma. (não consegui fazer isso acontecer por causa da manteiga)
- Bata todos os outros ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo e despeje a massa na forma. Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e preencha a forma maior com água. Cozinhe por pelo menos 1 hora. Se quando abrir a forma o pudim ainda não estiver bem firme, leve ao forno novamente.
- Deixe esfriar completamente e desenforme em um prato de servir.
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